Bolo de Laranja LowCarb
Ingredientes 2 ovos 4 c. sopa leite de coco 1 laranja espremida raspas da casca da laranja 4 c. sopa xylitol (ou adoce a gosto) 4 c. sopa cheias de coco ralado 2 c. sopa farinha de coco 1 c. sopa psyllium (ou 1 c. sopa farinha de linhaça) 1 c. café canela 1 c. café fermento em pó Cobertura Creme de Laranja 100 ml de natas 1 laranja espremida 1 c. sopa xylitol canela em pau cravinho 2 c. sopa leite de coco em pó Preparação Pré-aqueça o forno a 180ºC . Numa tigela, misture os ovos, leite de coco, sumo de laranja, raspas de casca de laranja, xilitol, coco ralado, farinha de coco, psyllium, canela e fermento em pó. Adicione gotas ou raspas de cacau e misture bem. Despeje a massa nas formas de madeira revestidas com papel vegetal. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Enquanto o bolo está no forno, prepare a cobertura. Numa panela, aqueça as natas, sumo de laranja, xilitol, pau de canela, cravinho e leite de coco em pó. Cozinhe em lume brando até engrossar. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por alguns minutos. Cubra o bolo com o creme de laranja cremoso.
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