Vegetariano

Ingredients 1 cebola 1 colher de sopa de azeite 200g grão-de-bico cozido 50g farinha ou amido de milho 100g cogumelos Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. Massa 600g farinha de trigo tipo 55 300ml bebida vegetal a gosto 20ml azeite 1 c. de chá de açafrão em pó 8g levedura ou fermento de padeiro Erva-doce q.b. Preparação Comece por preparar a massa. Numa taça, envolva a farinha com o açafrão, erva-doce e a levedura. Junte a bebida vegetal e o azeite. Envolva tudo. Amasse bem e deixe levedar, pelo menos, 2 horas. Para o recheio, refogue a cebola picada com o azeite. Junte os espinafres, cogumelos laminados, grão cozido e envolva tudo. Tempere com pimenta e noz-moscada. Envolva um pouco de farinha para que o recheio fique bem envolvido e absorva todo o líquido e não saia fora da massa quando for ao forno. Estique a massa ao comprido e recheie com o preparado dos espinafres e grão. Enrole a massa em rolo e corte em pequenos rolos. Coloque numa forma os vários rolos e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos. Se quiser, pode pincelar com um toque de azeite por cima antes de levar ao forno.

Ingredients 7 eggs 3 tablespoons oat flour 1 teaspoon salt Half a cup of milk 1 zucchini, diced 1 grated carrot 1 red bell pepper, diced 1 tomato, diced Pepper to taste Chopped parsley to taste Grated cheese Preparation Method In a bowl, mix the eggs, milk, and oat flour. Season with salt and pepper. Add all the vegetables – zucchini, carrot, red bell pepper, and tomato – to the mixture and stir. Add chopped parsley. Pour the mixture into two Lisbon baking dishes lined with parchment paper and sprinkle with grated cheese. Bake in the oven at 185ºC for 35 to 45 minutes.

Ingredients 260g gluten-free fusilli 225g round green beans 1 medium carrot, diced 1/2 + 1 tablespoon salt 2 tablespoons olive oil 300g tomatoes, diced 1 can tuna 2 tablespoons chives, chopped (plus extra for garnish) 60g grated mozzarella cheese Preparation In a large pot of boiling water, add salt, green beans, and carrot. Cover and cook for 5 minutes. Add the pasta, following the cooking time indicated on the package. Drain and place in an ovenproof dish. Preheat the oven to 200ºC with the grill function. In a pot with hot olive oil, add tomatoes, salt, and a bit of water if the sauce is too thick. Reduce heat and cook for 5 minutes, stirring. Add the tuna and chives, stir, adjust the seasoning, and simmer for another 5 minutes. Pour the sauce over the pasta with vegetables, top with grated cheese, and bake in the oven for 10 minutes or until the cheese melts and gratinates. Serve with additional chives on top.