Ingredientes
- 2 ovos
- 4 c. sopa leite de coco
- 1 laranja espremida
- raspas da casca da laranja
- 4 c. sopa xylitol (ou adoce a gosto)
- 4 c. sopa cheias de coco ralado
- 2 c. sopa farinha de coco
- 1 c. sopa psyllium (ou 1 c. sopa farinha de linhaça)
- 1 c. café canela
- 1 c. café fermento em pó
Cobertura Creme de Laranja
- 100 ml de natas
- 1 laranja espremida
- 1 c. sopa xylitol
- canela em pau
- cravinho
- 2 c. sopa leite de coco em pó
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC .
- Numa tigela, misture os ovos, leite de coco, sumo de laranja, raspas de casca de laranja, xilitol, coco ralado, farinha de coco, psyllium, canela e fermento em pó. Adicione gotas ou raspas de cacau e misture bem.
- Despeje a massa nas formas de madeira revestidas com papel vegetal.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Enquanto o bolo está no forno, prepare a cobertura. Numa panela, aqueça as natas, sumo de laranja, xilitol, pau de canela, cravinho e leite de coco em pó. Cozinhe em lume brando até engrossar.
- Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por alguns minutos.
- Cubra o bolo com o creme de laranja cremoso.